Da sempre coltivare la terra è la cosa che sappiamo fare meglio: in famiglia ci tramandiamo una vera arte pregna di tutta la conoscenza, la sapienza e la competenza necessarie nella coltivazione delle olive e nella loro spremitura.

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Olive in Salamoia

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Olive in Salamoia

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Olive Peranzana di Torremaggiore

Olive Peranzana da Mensa di Torremaggiore: prodotto agroalimentare tradizionale.

  • Zona: Torremaggiore, Alta Daunia, Puglia.
  • Altitudine: 169 m slm.
  • Raccolta: a mano, su teli, entro il 30 novembre.
  • Lavorazione: entro 24h dalla raccolta, in salamoia.
  • Forma: oblunga.
  • Dimensioni: medie.
  • Varietà: Peranzana da mensa.
  • Colore: marrone/violaceo, cangiante, tendente al nero.
  • Odore: di olive appena raccolte, erbaceo.
  • Sapore: saporita, quasi acidula, sentore di carciofo.
Svuota
COD: N/A Categoria:
Descrizione

Descrizione

La Peranzana è una Cultivar a duplice attitudine, questo vuol dire che è eccezionale per produrre olio ed è allo stesso tempo una gustosa oliva da tavola.

Fatta una selezione dei frutti più grossi e maturi ed una raccolta eseguita rigorosamente a mano, le olive sono pronte per essere conservate in salamoia, dove resteranno per alcuni mesi prima di poter essere consumate. Un prodotto tradizionale ed una lavorazione altrettanto tipica hanno contribuito all’importante riconoscimento come Prodotto Agroalimentare Tradizionale (PAT), quale “Peranzana da mensa di Torremaggiore”.


VALORI NUTRIZIONALI (100 gr)

  • Calorie 737 kJ /179 kcal
  • Grassi 17.7 gr
  • Acidi Grassi Saturi 2.9 gr
  • Carboidrati 0.7 gr
  • Zuccheri 0 gr
  • Proteine 1.9 gr
  • Sale 1.2 gr
  • Fibre 4.4 gr
  • Calcio 62 mg
  • Fosforo 18 mg
  • Ferro 14.5 mg