Olio Extravergine di Oliva Monocultivar Peranzana
Olio extravergine d’oliva di categoria superiore ottenuto da olive di un’unica varietà per esaltarne profumi e sapori.
- Zona: Torremaggiore, Alta Daunia, Puglia.
- Altitudine: 169 m slm.
- Raccolta: con ausilio di scuotatore, su teli, entro il 30 novembre.
- Lavorazione: entro 12h dalla raccolta.
- Frangitura: frangitore a martelli.
- Estrazione: a freddo, con ciclo continuo.
- Varietà: Peranzana 100%.
- Colore: verde intenso, con riflessi dorati.
- Odore: fruttato medio, con sentori di erba e pomodoro fresco
- Sapore: fruttato medio, con retrogusto di mandorla e piacevoli note di amaro e piccante.
- Acidità: max. 0.25
