Da sempre coltivare la terra è la cosa che sappiamo fare meglio: in famiglia ci tramandiamo una vera arte pregna di tutta la conoscenza, la sapienza e la competenza necessarie nella coltivazione delle olive e nella loro spremitura.
Our MONOCOOLTIVAR – Denocciolato Extra Virgin Olive Oil is produced with only the pulp of olives, separated from the stone before pressing.
By subtracting the core, and consequently the tannic substances and polyphenols it contains, the result is an extra virgin olive oil with delicate nuances and a pure taste..
The selection of the best fruits harvested exclusively from centuries-old trees in the countryside of Torremaggiore, the early harvest to preserve the best organoleptic properties and the processing with the most innovative extraction techniques make this product the maximum qualitative expression that we can offer in our Extra Virgin Olive Oils. The olives are harvested and processed within 6 hours to obtain an excellent, fresh product. The combination of taste and elegance in the packaging represent the added value of this product with a high technological content.
TASTING TIPS
MONOCULTIVAR Denocciolato is suitable for seasoning delicate dishes: steamed fish, grilled shellfish, fiordilatte mozzarella, fish crudités.
Olio Extravergine di Oliva da Monocultivar Peranzana
Olio Extravergine di Oliva Monocooltivar Denocciolato
Olio extravergine d’oliva di categoria superiore ottenuto da olive di un’unica varietà per esaltarne profumi e sapori.
Zona: Torremaggiore, Alta Daunia, Puglia.
Altitudine: 169 m slm.
Raccolta: con ausilio di abbacchiatori, su teli, entro il 30 novembre.
Lavorazione: entro 6h dalla raccolta.
Frangitura: previa dencciolatura, frangitore a dischi.
Estrazione: a freddo, con ciclo continuo.
Varietà: Peranzana 100%.
Colore: verde mela, con riflessi oro.
Odore: fruttato leggero, con sentori di erba e pomodoro rosso.
Sapore: fruttato leggero, con retrogusto di mandorla dolce e lievi note e piccante.
Acidità: max. 0.25
