Da sempre coltivare la terra è la cosa che sappiamo fare meglio: in famiglia ci tramandiamo una vera arte pregna di tutta la conoscenza, la sapienza e la competenza necessarie nella coltivazione delle olive e nella loro spremitura.
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Abbiamo deciso di recuperare le antiche varietà di pomodoro autoctone del nostro territorio, oramai completamente soppiantate da quelle industriali, coltivandole sui nostri terreni con metodi tradizionali, raccogliendole a mano e lavorandole subito dopo la raccolta in modo totalmente artigianale.
Il pomodoro tondo Torremaggiorese, o Nana, ed il tondino San Paolo: sapientemente raccolti al giusto grado di maturazione, scottati alcuni minuti e lasciati poi scolare affinché perdano tutto il liquido, passati e confezionati in vasi di vetro con una foglia di basilico fresco. Come da generazioni si fa nelle famiglie del Sud. Senza alcuna aggiunta di coloranti o conservanti.
