Olio extravergine d’oliva di categoria superiore ottenuto da olive di un’unica varietà per esaltarne profumi e sapori.
Zona: Torremaggiore, Alta Daunia, Puglia.
- Altitudine: 169 m slm.
- Raccolta: con ausilio di scuotatore, su teli, entro il 30 novembre.
- Lavorazione: entro 6h dalla raccolta.
- Frangitura: previa dencciolatura, frangitore a dischi.
- Estrazione: a freddo, con ciclo continuo.
- Varietà: Peranzana 100%.
- Colore: verde mela, con riflessi oro.
- Odore: fruttato leggero, con sentori di erba e pomodoro rosso.
- Sapore: fruttato leggero, con retrogusto di mandorla dolce e lievi note e piccante.
- Acidità: max. 0.25
