Unico

Olio Extravergine di Oliva Monocultivar Peranzana

Olio extravergine d’oliva di categoria superiore ottenuto da olive di un’unica varietà per esaltarne profumi e sapori.

• Zona: Torremaggiore, Alta Daunia, Puglia.
• Altitudine: 169 m slm.
• Raccolta: con ausilio di abbacchiatori, su teli, entro il 30 novembre.
• Lavorazione: entro 12h dalla raccolta.
• Frangitura: frangitore a martelli.
• Estrazione: a freddo, con ciclo continuo.
• Varietà: Peranzana 100%.
• Colore: verde intenso, con riflessi dorati.
• Odore: fruttato medio, con sentori di erba e pomodoro fresco
• Sapore: fruttato medio, con retrogusto di mandorla e piacevoli note di amaro e piccante.
• Acidità: max. 0.25

Un olio Monocultivar è prodotto con olive di una sola varietà per esaltarne i profumi ed i sapori. Il nostro Extravergine UNICO è prodotto con olive della varietà Peranzana, provenienti da un unico territorio, il nostro: l’unico in grado di produrle. La Peranzana è una cultivar tipica dell’Alta Daunia e di Torremaggiore; diverse sono le leggende che si tramandano riguardo la sua origine. La più accreditata attribuisce al Duca De Sangro la sua importazione dalla provincia francese della Provenza, da cui il nome Peranzana. Le olive vengono raccolte e lavorate nella stessa giornata per ottenere un prodotto eccellente, estratto rigorosamente a freddo. Ogni bottiglia racchiude quindi in sé tutta la storia di questo territorio e di un lavoro curato nei minimi dettagli.